2007年5月3日木曜日

Fruits

Nelllikka(ネッリカ)。Goose Berry、セイヨウスグリっていう和名があります。日本では食用というより観賞用の園芸かな。身は固めで、とにかくものすごくスッパイ。ビタミン、鉄分は多そう。インドに行くとかならずこれが恋しくなる。
マンゴー...なんだけど、緑のやつは身が固い。これはこれでうまいんだけど熟した奴がたべたい。

これはチックーっていいます。甘くてうまいですよ。柿に似ているかな。

SHRI BALAAJEE BHAVAN

やってきましたねぇ、SHRI BALLAAJEE BHAVAN。T.NAGARというエリアにある名店。渡辺玲さんの「誰も知らないインド料理」に出てくる一押しのお店ですよ。私が最初にチェンナイに来たときに、T.NAGARのRaj Palaceというホテルに宿をとったんだけど、カミさんと通いましたよ。
とにかく、TiffinにしてもMealsにしてもなにを食べてもうまい。
最近はArunachalla Inに宿をとることが多くなっちゃったんで、ちと行きにくくなっちゃったんだけど、せっかくのり君もケララから出てきているんで、昼時に散歩がてらこっちまで歩いてきた。腹減ったねぇ。
お店はこんな感じですよ。私が始めてきたときに比べて、看板が新しくなってるね。やっぱもうかってるのかなぁ、いつも人がいっぱいだし。

入り口のショーウィンドウにはお菓子が売られている。買ったことないけどね。
ほら、ちゃんと「MEALS READY」ってでてるでしょ。タミル語では、サーッパドゥタヤールって書かれているね。サーッパドゥってのは食事って意味だよ。ちなみにこの店は夜もミールス食べられる。
写真は2F。ここは3階建てで、1FがTiffin専用、2Fと3FはTiffinとミールスが食べられる。3Fはエアコン付き。ちなみに現地人でもなければ、3Fに案内されるんだけど...2Fが断然おすすめね。3Fはエアコンがガンガン効いてて寒すぎるんだよね。料理なんてでてきたそばからあっというまに冷めちゃうよ。それから店内が暗いし、値段も高い。たしかミールスはターリででてきていたな。2Fのほうが活気があるし、明るくて楽しい。もちろん料金も安い。
席に着くと、バナナの葉がしかれて料理が並べられていく。この店は、食べ初めにギーとポディを上からかけてくれるんだよね。ミールスの手本みたいな感じで食事が進行する。

アッパラム。バリバリやってライスに混ぜたりして食べるとうまいよ。

パチャディだね。タマネギ中心でシャバ気味。そのくせ水っぽい味がしないんだよね。まいったなぁ、日本では無理だな。

アヴィヤル。野菜はうまいね。でも、これに関してはケララで食ったものがうまかったな。

ヤムだね。サツマイモの食感に近いかな。やはりこっちの野菜って感じだね。

手前がRasam、奥がSambar。定番でしょ。ラッサムは薄味でキレがある。スパイスの香りがたちまくりですよ。さすが。サンバルは豆の味が濃いね。具は...あ、やっぱりないなぁ。サンバルオニオンぐらいかな。まぁそういうのよくあるから。おかわりしたらドラムスティックはいってたよ。

Paruppu。ダルといったほうがわかりやすいか。あんまりドロッとしてない。うまいよ。

左はKaara Kuzhamub。直訳すると辛いコロンブ。酸味と辛味のバランスがすばらしい。
あーコレコレ。Moarだよ。ヨーグルトとライスで締め始めると、空いたカップに注いでくれるのね。シャバシャバなんだけど、やっぱり味が濃い。すごいよ。あまりにうまくておかわりしまくり。ほかに、デザートはパヤサムだったけど、写真なし。甘さ加減が最高だったよ。



動画です


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Komala's Restaurant at Chennai

再びArunachalla Hotelの隣のKomala'sへ。なんだかとっても疲れていて食欲があまりないので、Rasam Vadaiを注文。のり君はMysore Masala Dosaiを食べていた。カミさんはPani Puli。
少し塩気が強かった。疲れているからそう感じたのかな。ワダがラッサムを吸い込んで良い感じ。スッキリしている。



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2007年5月1日火曜日

Komala's Restaurant at Chennai

宿泊先のArunachalla Hotelの隣にある、Komala'sのチェンナイ店にて。
食べたものは、Kal Dosai。Chutneyはトマトとココナッツの2種類。サンバルはサンバルオニオンが具として入っている。たいていTiffinのサンバルは、サンバルオニオンかドラムスティックがちょびっと。豆が多めで濃い味わいで美味い。
Kal Dosaiは、見た目がUttappamに似ている。食感もパンケーキのようなフワフワしているし、とても似ている。言われなければUttappamと思っても不思議ではない。私だって何もいわれなければ、Uttapamだと思ってしまうだろう。家庭で食べるような素朴な印象がある。
Kalというのはタミル語で石という意味。調理器具が今のようにいろいろ発達していない時代、火も薪をくべたものを使っているといったような時に、どうやって調理をしていたかというのが重要。
聞き伝えとなってしまうが、ドーサを焼くときに鉄板やフライパンではなく、石板を使って焼いていたからKal Dosai。つまり本来は石板で焼いたドーサを指す。
時代の流れで、薪ではなくガスコンロとなり、石板からフライパンへと変わっていった。現代では、Kal Dosaiは名前だけがそのまま継承されているということらしい。


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