2009年12月30日水曜日

MURUGAN IDLI KADAI


帰国前の最後の夜にMurugan Idli。夜ははじめてかもしれない。昼はかなり混んでいるが、夜は比較的空いていた。

Idli, Masala Vadai, Medu Vadai

やっぱり、この3種は必ず注文。食感も異なるので楽しめる。Idliはいつも感動してしまう。このやわらかさと食感は見事である。

Pongal

ここではIdliが有名だが、ぜひともポンガルも味わって欲しい。マッシュ加減がいいです。味も抜群で、サンバルやチャトニをまぜまぜして食べよう。タミルのトラディショナルフードだし。


Oil & Podi

手前の写真のほう。ポディにオイル。ポディはパウダーのこと。風味がよく味に深みがある。Idli等にバッチリ。オイルをポディによくまぜて、Idliとかにコネコネして食べる。これがまた最高。チャトニが用意できないときに、オイル・ポディですませちゃうのもありだな。ちなみにオイルじゃなくて、ギーの組み合わせのもある。ナイスアイテムだ。

Ghee Uttapam

ちとシンプルに、何ものっかっていないウタパン。ギーが塗られているので、香ばしい。この食感が素晴らしいね。フワフワッとしたパンケーキ。

Filter Coffee

最後は南インドスタイルのカフェオレ。この泡立ち、濃い目ののみ応えある味わい。最高。


お店の場所はココ

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KOMALA's Restaurant



シンガポールが本拠地で、支店の数も多く海外にも出店している。ここは、ムスタファセンターの隣に新しく出来たKOMALA'sの支店。店内は明るく、ファーストフード店のような印象。お店に入ると、カウンターでオーダーして、レシートをもらって受け取りカウンターで料理を受け取る。注文して即キッチンにオーダーが入るので、あまり待たされることはない。確かこの店舗は、Tiffin専門だった。アイテム数はかなり多い。


ドーサ君

お店のマスコットキャラ、Mr.ドーサ!いらっしゃいませって感じ。


おかわりはセルフ

基本的にこのお店はセルフサービス。料理の受け取りもそうだし、お替りもこの場所でサンバル、チャトニを自分でとりたいだけとる。

Idli Vadai Comboだったような

このお店、朝の時間だと、ドーサとワダのセットとか、セットメニューがいくつかリーズナブルな価格で用意されていて、パートの中国系のおばちゃんなんかが、コレオススメダヨって感じでプッシュしてくる。あんまり腹が減ってなかったので、イドゥリとワダのセットを注文した。イドゥリが3つにワダが一つ、チャトニ、サンバル、コーヒー。価格は忘れた。

Medu Vadai

外側がクリスピー、中はフワッとしている。形もなかなかいいね。こういうワダを食べたいものだ。

Idli

Murugan Idli Shop程ではないけれども、かなり良いIdli。ふわっとしていて、サンバルやチャトニの吸い込みもよい。まぁ...Murugan Idliは特別だからね。この店のIdliぐらいのレベルは、他のお店でもあるので、いかにMurugan Idliがすごいかということだ。総じてリトル・インディアのインド料理店はレベルが高いので。

Sambar

テイクアウトを想定しているのか、使い捨て容器で出てくる。具はほとんどない。わりと濃厚な豆の濃度ではあるが、ポテッとしているわけでもない。味は実にうまい。さて、おかわり。

Chutney's

グリーン、トマト、ココナッツの3種類。やっぱり、これぐらい種類があるといいよね。これだけだと足りないから、おかわり必至ってところだろう。

Filter Coffee

ちゃんと泡立ったカフェオレで、実にうまい。やはり南インド料理には、カフェオレが合う。


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2009年12月29日火曜日

MURUGAN IDLI KADAI


シンガポールに来ると必ず立ち寄る最強のTiffin専門店。もともと15年前にMaduraiから始まって、Chennaiへと北上してお店を作ってきた。現地でも大変人気の高いお店。外国ではシンガポールに2店舗の支店があるだけ。リトル・インディアにはTiffinを食べさせてくれるお店は結構あるんだけど、その中でもこのお店の味は一つ飛びぬけている感がある。他のお店に比べて少々値段は張るんだが、まったく気にならない。
シンガポールのリトル・インディア、ムスタファセンター前にあるお店によく行くのだが、昼時になると、店内はかなり混んでいる。朝に行けば、空いていて落ち着いて食べられる。

注文の方法がちょっと変わっていて、テーブルに着くと鉛筆とメニューの書かれたオーダーシートが置いてあるので、必要な個数を書き込んで店員に渡すという方法。

Idli,Medu Vadai, Masala Vadai

バナナの葉がしかれたトレイの上に、4種類のチャトニ、サンバルのセットと共に、注文した料理が並べられる。このとき店員はビニールの手袋をしており、直接手で食べ物を触ることがなく衛星管理がしっかりしている。
チャトニとサンバルはいくらでもお替り可能だ。
Sambar

具はほとんど入ってないが、Tiffinのサンバルはたいていこういう感じ。Tiffinにかけるソースみたいなイメージがあるんだろう。豆の味と酸味のバランスはとても素晴らしい。

Medu Vadai
形とやわらかさ、味ももちろん素晴らしいね。こういうのをワダというのさ。
Masala Vadai

これまたオススメ。異常な程にうまい。あまりにもうまくて、同じものを何度もおかわりしてしまったことがあるぐらい。外側のカリカリ感と、中のホクホク感が素晴らしいんだ。
Idli

 お店の名前にもなっている程だから、そりゃすばらしいのなんの。他のお店に比べても、やはり一つ抜けている。やわらかさと食感がとにかく抜群。一人で6個ぐらい食べているお客もいるぐらい。この店に来たら、まずはコレ。
Chutney's

4種類のチャトニがまた素晴らしい。コリアンダー、グリーン、チリ、ココナッツの4種類で、風味が抜群。このゆるさ加減が絶妙。とにかくたっぷり料理につけて食べるべし。
Dosai

どちらかというとペーパードーサに近い薄さで、あまり大きくない。味はもちろんよい。何種類もTiffinを食べたいだろうから、あまり腹にたまってもこまるんで、これぐらいがいいのだろう。
Small Onion Uttapam

Idliのようなふんわり系アイテムは、この店はどれも素晴らしい。Uttapamなんてまさにそうだ。上に載っている赤小タマネギのUttapamは、かなりオススメ。Uttapamの絶妙なソフト加減と味わい、タマネギの風味がとにかく病み付きになる。
Filter Coffee

締めはフィルターコーヒーで。濃厚な味わいで、満足感がとても高い。

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