2007年4月30日月曜日

Southern Spice at TAJ COROMANDEL


ランチです。そしてやってきてしまいました、サザン・スパイス。TAJ COROMANDELホテル内にある、最高峰の南インド料理専門店ですよ。とにかく評価はとても高いレストランです。インド映画界のスター達も、よく来ているという話ですからね。もしかすると会えてしまうことがあるかもしれません。
ドアを通ると中は...
これですよコレ。テーブルクロスが敷かれたゴージャスな空間。広々としてきらびやかです。お店に来た時間が早かったので、ほとんど人がいませんでした。というか我々が第一号か!?
マネージャーや、ホールスタッフの方達は実に気持ちのよい対応をしてくれます。結構フレンドリーなのもいいですね。それに気が利いてて、よく説明等をしてくれます。おかわりのタイミングなんかもよく、食事がスムーズに流れるようにそして優雅に...さすがです。
ランチ時のミールスは3種類用意されています。いやはや値段も素晴らしいですな。ははは、一番上なんて850Rs.ですよ。しかし、料理の品数も凄そうですね。初めてということもあるし、一番下のKai Kari Meals(Kai Kari=Vegitable)にしておきましょうか。それでも495Rs.です。
まずはAppalam。スターターですね。サクサクして旨いです。
そして、4種類のチャトニ。手前からジンジャー、グリーン、ココナッツ、オニオンです。器も銀色でいい感じです。葉の形をしているんですねぇ。それになんとチャトニの綺麗なこと。色だけじゃないですよ。このチャトニ、ちょっと他ではみられないというか食感が変わってるんです。とってもよーくグラインドされていて、空気を含んだようなフンワリとホイップクリームのような滑らかな食感があるんです。風味もすばらしい。のっけからKOです。
動画

ウエルカムドリンクのRasam。薄味でキレがある繊細な味。オーソドックスなRasamですね。うまみエキスだけを抽出しましたって感じです。


さて本番です。真ん中はPOROTA。焼き加減バッチリです。下の段から反時計周りに、ULULAI KIZHANGU PORIYAL、Keerai Kootu、Mor Kuzhamub、YAM Kuzhamub、Payasam、Sambar、Snake Veg。

青菜の味わいとまろやかさ加減がとてもいいですねぇ。やさしい感じがします。高級ホテルのリッチなテイストというわけではないところがなんともいいのです。
これはみたまんまというか、味が想像しやすいですな。オーソドックスというか、これまたやさしくクドくない味わいでいいです。
インゲンの長いやつみたいな、スネークベジ。この野菜クネクネ曲がってるんですね。それがヘビみたいに見える。いやぁこの味わいが抜群。味付けうんぬんよりも、野菜そのもののうまさですよ。豆もいっぱいはいっている。
豆の濃度が濃くて、酸味とのバランスがとてもよい。こういうSambarを食べるとホッとします。
これは見事だなぁ、甘さと舌触りがとても素晴らしい。最高の食後のデザートです。
これはヤムイモだろうなぁ。トマトベースの酸味がただようグレーヴィ。たまりませんな。旨い!
フレッシュココナッツとヨーグルト、うーむ、すばらしいキレ。食べた後のスーッと引いてくあたりがなんともいいですね。
焼き加減バッチリです。生地もしっかりしている。
mini dosaiまでついてきます。たんなるミールスに終わらない。小さいけれども、フチはパリッと内側はしっとりした、抜群の出来。
素焼きのカップに入ってます。濃度がとってもあり、それでいて口当たりがサラッとしている。これはうなってしまうねぇ。
またいい感じのAppam。外側が薄く底はモッコリ。そしてフンワリしている。グレーヴィをよく吸ってくれます。ほのかな甘さがまたいいです。
Madrs Coffe。いやはや、この泡立てのパフォーマンスがもの凄かった。一見の価値ありです。こんなの見たことがない。ものすごく体を開いて、コーヒーを糸がひくようにカップに注いでいく。すごい高さからコーヒーが注がれて、きめ細かな泡立ち。もちろん最高の旨さ。




お店の場所(TAJ COROMANDEL内)、はココ

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